Huîtres ---- Consommé aux oeufs pochés Bisque d'écrevisses ---- Turbot, sauce d'homard Fillets de saumon à l'Indienne ---- Vol-au-vent Financière Mauviettes sur le Nid ---- Selle de mouton de Galles rotie Poulardes à l'Estragon ---- Faisans Bécassines sur croûte ---- Chouxfleur au gratin ---- Plum Pudding Bavarois aux abricots ---- Glace à la Mocha Truly a pattern dinner, this; and 'twould be sheer impertinence to comment thereon, beyond remarking that English dishes should, in common fairness, be called by English names. Her Imperial Majesty the Tsaritza, on the night of her arrival at Darmstadt, in October 1896, sat down, together with her august husband, to the following simple meal:-- Consommé de Volaille Cronstades d'écrevisses ---- Filet de Turbot à la Joinville ---- Cimier de Chevreuil [A haunch of Roebuck is far to be desired above the same quarter of the red deer]. ---- Terrine de Perdreaux ---- Ponche Royale ---- Poularde de Metz ---- Choux de Bruxelles ---- Bavarois aux Abricots ---- Glaces Panachées