—-—-——-——————-—+——————————————-——+—————-——+—-——————+—-——————+—-—————-+—-—————— │ │ │ │ │ │Caroline Constituents. │ Wheat │ Long- │ English│ Maize. │ Rye. │ rice +—-——————+—-——————+ eared │ Oats. │ │ │ without │Winter. │Spring. │ Barley.│ │ │ │ husk. —-—-—-———————-—+—-——————+—-——————+—-——————+—-——————+—-—————-+—-—————-+—-———-—— Fat │ 1·48 │ 1·56 │ 1·03 │ 5·14 │ 3·58 │ 1·43 │ 0·19 │ │ │ │ │ │ │ Starch │ 63·71 │ 65·86 │ 63·51 │ 49·78 │ 64·66 │ 61·87 │ 77·66 │ │ │ │ │ │ │ Cellulose │ 3·03 │ 2·93 │ 7·28 │ 13·53 │ 1·86 │ 3·23 │ Tr’ces │ │ │ │ │ │ │ Sugar │ │ │ │ │ │ │ (as Cane) │ 2·57 │ 2·24 │ 1·34 │ 2·36 │ 1·94 │ 4·30 │ 0·38 │ │ │ │ │ │ │ Albumin, &c. ╮ │ │ │ │ │ │ │ insoluble │ │ 10·70 │ 7·19 │ 8·18 │ 10·62 │ 9·67 │ 9·78 │ 7·94 in Alcohol ╯ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ Other ╮│ │ │ │ │ │ │ nitrogenous ││ │ │ │ │ │ │ matter ││ 4·83 │ 4·40 │ 3·28 │ 4·05 │ 4·60 │ 5·09 │ 1·40 soluble in ││ │ │ │ │ │ │ Alcohol ╯│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ Mineral ╮ │ │ │ │ │ │ │ matter ╯ │ 1·60 │ 1·74 │ 2·32 │ 2·66 │ 1·35 │ 1·85 │ 0·28 │ │ │ │ │ │ │ Moisture │ 12·08 │ 14·08 │ 13·06 │ 11·86 │ 12·34 │ 12·45 │ 12·15 —-—-—-———————-—+—-——————+—————-——+—-——————+—-——————+—————-—-+————-——-+—-—-———— Total │ 100·00 │ 100·00 │ 100·00 │ 100·00 │ 100·00 │ 100·00 │ 100·00 —-—-—-———————-—+—-——————+—-——————+—-——————+—————-——+———————-+—————-—-+—-—-———— Professor Graham, in a lecture delivered at the International Health Exhibition, London, July 3, 1884, quoting Lawes and Gilbert, says:—