Apicii Celii epimeles Incipit liber primus conditum paradoxum. Conditi Paradoxi compositio: mellis partes. xv. in æneum uas mittuntur in præmissis inde sextariis duobus ut in cocturam mellis uinum decoques. quod igni lento: & aridis lignis calefactum comotum ferula dum coquitur. Si efferuere cœperit uini rore compescitur preter quod subtracto igni in se redit. cum perfrixerit rursus accenditur Hoc secundo ac tertio fiet ac tum demum remotum a foco postridie despumatur cum piperis unciis iiii. iam triti masticis scrupulo. iii. folii & croci dragmæ singulæ. dactilorum ossibus torridis quinque hisdem dactilis uino mollitis intercedente prius suffusione uini de suo modo ac numero: ut tritura lenis habeatur: his omnibus paratis supermittes uini lenis sextaria. xviii. carbones perfecto addere duo milia. ¶ Conditum meliromum. Ulatorum conditum meliromum perpetuum quod subministratur per uiam peregrinanti. pp tritum cum melle despumato in cupellam mittis conditi loco. & ad mouendum quantum sit bibendum tantum aut mellis proferas: aut uinum inferas: sed suaserit non nihil uini meliromo mittas adiiciendum propter exitum solutiorem. ¶ Absynthium romanum. Absynthium romanum sic facies. Conditi camerini præceptis utique pro absynthio cessante: in cuius uicem absynthi ponthici purgati terembitique unciam thebaicam dabis. masticis folii. iii. scrupulos senos. croci scrupulos. iii. uini eiusmodi sextarios. xviii. carbones amaritudo non exigit.} THE EXCERPTS FROM APICIUS BY VINIDARIUS {Illustration: BREVIS PIMENTORUM Manuscript of the 8th Century. From the Codex Salmasianus, Excerpts from Apicius by Vinidarius.} {Transcription: BREVIS PIMENTORUM QUÆ IN DOMO ESSE DEBEANT UT CONDIMENTIS NIHIL DESIT; crocum, piper, zingiber, lasar, folium, baca murræ, costum, cariofilum, spica indica, addena, cardamomum, spica nardi. De seminibus hoc. dapaber, semen rudæ, baca rutæ, baca lauri, semen aneti, semen api, semen feniculi, semen ligustici, semen erucæ, semen coriandri, cuminum anesum, petro silenum, careum, sisama Apici excerpta. a Vinidario vir intut De siccis hoc lasaris radices, menta, nepeta, saluia, cuppressum, oricanum, zyniperum, cepa gentima, bacas timmi, coriandrum, piretrum, citri fastinaca, cepa ascalonia, radices iunci, anet puleium, ciperum alium, ospera, samsucum, innula, silpium, cardamomum. De liquoribus hoc. mel, defritum, carinum, apiperium, passum. De nucleis hoc. nuces maiores nuclos pineos ac midula aballana. De pomis siccis hoc. damascena, datilos, uva, passa, granata. hæc omnia in loco sicco pone ne odorem et virtutem perdant. Brevis cyborum. caccabina minore. ii. caccabina fusile. iii. ofellas garatas. iiii. ofellas assas. v. aliter ofellas. vi. ofellas graton. vii. pisces, scorpiones} {Illustration: CACCABUS