Charlevoix says in his _Journal_, "On me régale ici d'eau d'erable--elle est délicieuse, d'un fraícheur admirable et fort saine. Pour qu'elle coule avec abondance, il faut qu'il y ait beaucoup de neiges sur la terre, qu'il ait gelé pendant la nuit, que le ciel soit serein, et que le vent ne soit pas trop froid. Nos érables auroient peut-être la même vertu, si nous avions en France autant de neiges qu'en Canada, et si elles y duroient aussi lontems. J'en ai donné à foudre à un refineur d'Orleans qui n'y a trouvé d'autre défaut que ce qu'il n'avoit pas été suffisamment égouté. Il le croyoit même de meilleure qualité de l'autre."--Vol. v., p. 181. No. XXX. "Quelques nations tirent leur subsistance, d'une sorte de grain que la Nature produit d'elle-même; on le nomme le folle-avoine, dont les Français ont transporté le nom à quelques-unes de ces nations. C'est une plante marécageuse qui approche assez de l'avoine, mais qui est mieux nourrie. Les sauvages vont la chercher dans leurs canots, au tems de sa maturité. Ils ne font que sécouer les épis, les quels s'égraissent facilement, de sorte que leurs canots sont bientôt remplis, et leurs provisions bientôt faìtes, sans qu'ils soient obligés de labourer ni de semer."--Lafitau, tom. ii., 96. This grain is the _Zizania aquatica_ of Linnæus. Kalm calls it the water tare-grass, and says that "the Indians reckon it among their dainty dishes. It grows in plenty in their lakes, in stagnant waters, and sometimes in rivers which flow slowly. They gather its seeds in October, and prepare them in different ways, and chiefly as groats, which take almost as well as rice."--Kalm, in Pinkerton, vol. xiii., p. 696. "Common in all the waters from Canada to Florida, and known by the name of Tuscarora,[225] or wild rice."--Pursh. Sir Joseph Banks introduced it into this country in 1790, and cultivated it abundantly in the ponds of his villa of Spring Grove. The seeds were obtained from Canada in jars of water. Mr. Lambert is of opinion that this grain might be cultivated in many shallow lakes of Ireland, and turned to considerable advantage. [Footnote 225: The Tuscaroras, so called from the Wild Rice, were a race of the Iroquois. It is of them that the fable was narrated that Owen Chapelain (in 1619) saved himself from their hands, when they were about to scalp him, by speaking in his Gaelic mother tongue. Catlin is inclined to consider the fair and frequently blue-eyed nation of the Tuscaroras to be a mixed race, between the ancient Welsh and the American aboriginal tribes.] No. XXXI.