BUFFET. Potage à la Turque. Hochepot de Faisan. Tranches de Cabillaud. Eperlans frits. Langue de Bœuf. Jambon à la Jardinière. Bœuf rôti. Mouton rôti. Agneau rôti. Agneau bouilli. Hanche de Venaison. Pierre grillé au Vin de Champagne, Petit Pâtés aux Huîtres. Croquettes. Côtelettes d'Agneau aux Concombres. Dindon rôti aux Truffes à l'Espagnole. SECOND SERVICE. THREE PLATS DE RÔTI. Faisans. Bécasses. Cercelles. THREE RELEVÉS. Souflet de Vanille. Pommes à la Portugaise. Gaufres à la Flamande. FOUR PÂTISSERIES MONTÉES. Vase en Croquante garni de Pâtisserie aux Confitures. Fontaine Grecque, garnie aux petit-choux. Vase de Beurre frais aux Crevettes. Fontaine Royale garnie de Pâtisserie à la Genévoise. TWELVE ENTREMETS. Crème d'Ananas garnie. Gelée au Vin de Champagne garnie aux fruits. Homards à la Rémoulade. Mayonnaise de Poulet à l'Aspic. Fanchonettes d'Orange, garnies aux Pistaches. Compôte des Pêches, en petits Panniers. Tartelettes aux Cerises, en Nougat. Petites Coupes d'Amarids à la Chantilly. Culs d'Artichauts en Mayonnaise. Anguille au Beurre de Montpellier. Gelée au Marasquin, décorée. Gâteaux de Pommes en Mosaïque, à la Crème d'Abricot. BUFFET. Poulets rôtis. Bécassines rôties. Canards Sauvages rôtis. Tourte aux Pommes. Tourte aux Cerises. Beignets de Pommes. Fondu de Parmesan. Trifle à la Crème. Plum Pudding. Mince Pies. No wonder our grandfathers mostly died of apoplexy! XLVIII A CITY BANQUET THE MERCERS' HALL I do not think that of all the dinners I have eaten with various hospitable City Companies in their halls I could select a more representative one than one I ate with the Mercers. That we drank 1884 Pommery at the banquet shows that it did not take place yesterday. * * * * *