The Physiology of Taste; Or, Transcendental GastronomyBrillat-Savarin
Philosophy
The Physiology of Taste; Or, Transcendental Gastronomy
Brillat-Savarin
Gastronomy
Je m'enquis avec interet de la cause de ce changement subit; il
hesita, je le pressai, et apres quelque resistance: "Mon ami, dit-
il en rougissant, tu sais que ma femme est jalouse, et que cette
manie m'a fait passer bien des mauvais moments. Depuis quelques
jours, il lui en a pris une crise effroyable, et c'est en voulant
lui prouver qu'elle n'a rien perdu de mon affection et qu'il ne se
fait a son prejudice aucune derivation du tribut conjugal, que je
me suis mis en cet etat.--Tu as done oublie, lui dis-je, et que tu
as quarante-cinq ans, et que la jalousie est un mal sans remede?
Ne sais-tu pas furens quid femina possit?" Je tins encore quelques
autres propos peu galants, car j'etais en colere.
"Voyons, au surplus, continuai-je: ton pouls est petit, dur,
concentre; que vas-tu faire?--Le docteur, me dit-il, sort d'ici;
il a pense que j'avais une fievre nerveuse, et a ordonne une
saignee pour laquelle il doit incessamment m'envoyer le
chirurgien.--Le chirurgien! m' ecriai-je, garde-t'en bien, ou tu
es mort; chasse-le comme un meurtrier, et dis lui que je me suis
empare de toi, corps et ame. Au surplus, ton medecin connait-il la
cause occasionnelle de ton mal?--Helas! non, une mauvaise honte
m'a empeche de lui fairs une confession entiere.--Eh bien, il faut
le prier de passer cher toi. Je vais te faire une potion
appropriee a ton etat; en attendant prends ceci." Je lui presentai
un verre d'eau saturee de sucre, qu'il avala avec la confiance
d'Alexandre et la foi du charbounier.
Alors je le quittai et courus chez moi pour y mixtionner,
fonctionner et elaborer un magister reparateur qu'on trouvera dans
les Varietes, avec les divers modes que j'adoptai pour me hater;
car, en pareil cas, quelques heures de retard peuvent donner lieu
a des accidents irreparables.
Je revins bientot arme de ma potion, et deja je trouvai du mieux;
la couleur reparaissait aux joues, l'oeil etait detendu; mais la
levre pendait toujours avec une effrayante difformite.
Le medecin ne tarda pas a reparaitre; je l'instruisis de ce que
j'avais fait et le malade fit ses aveux. Son front doctoral prit
d'abord un aspect severe; mais bientot nous regardant avec un air
ou il y avait un peu d'ironie: "Vous ne devez pas etre etonne,
dit-il a mon ami, que je n'aie pas devine une maladie qui ne
convient ni a votre age ni a votre etat, et il y a de votre part
trop de modestie a en cacher la cause, qui ne pouvait que vous
faire honneur. J'ai encore a vous gronder de ce que vous m'avez
expose a une erreur qui aurait pu vous etre funeste. Au surplus,
mon confrere, ajouta-til en me faisant un salut que je lui rendis
avec usure, vous a indique la bonne route; prenez son potage, quel
que soit le nom qu'il y donne, et si la fievre vous quitte, comme
je le crois, dejeunez demain avec une tasse de chocolat dans
laquelle vous ferez delayer deux jaunes d'oeufs frais."
A ces mots il prit sa canne, son chapeau et nous quitta, nous
laissant fort tentes de nous egayer a ses depens.
Public-domain text, read in full here on John Shaqi.
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