fr. s. Potage aux laitues et petits pois 0 15 Potage aux croûtons à la purée 0 15 Potage aux choux 0 15 Potage au consommé 0 12 Potage au pain 0 12 Potage de santé 0 12 Potage au vermicel 0 12 Potage au ris 0 12 Potage à la julienne 0 12 Potage printanier 0 15 Potage à la purée 0 15 Potage au lait d'amandes 0 15 Potage en tortue 1 10 HORS-D'OEUVRES. Tranche de melon 1 0 Artichaud à la poivrade 0 15 Raves et Radis 0 6 Salade de concombres 1 10 Thon mariné 1 10 Anchois à l'huile 1 5 Olives 0 15 Pied de cochon à la Sainte-Mènéhould 0 12 Cornichons 0 8 Petit salé aux choux 1 5 Saucisses aux choux 0 18 1 Petit Pain de Beurre 0 4 2 OEufs frais 0 12 1 Citron 0 8 Rissole à la Choisy 1 0 Croquette de volaille 1 4 3 Rognons à la brochette 1 0 Tête de veau en tortue 2 5 Tête de veau au naturel 1 0 1 Côtelette de porc frais, sauce robert 1 0 Chou-Croûte garni 1 10 Jambon de Mayence aux épinards 1 5 ENTRÉES DE BOEUF. fr. s. Boeuf au naturel ou à la sauce 0 15 Boeuf aux choux ou aux légumes 0 18 Carnebif 1 10 Rosbif 1 5 Filet de Boeuf sauté dans sa glace 1 5 Bifteck 1 5 Entre-côte, sauce aux cornichons 1 5 Palais de Boeuf au gratin 1 4 Palais de Boeuf à la poulette ou à l'Italienne 1 0 Langue de Boeuf glacée aux épinards 1 0 Jarrets de veau 0 15