fr. s. Riz de veau piqué, à l'oseille ou à la chicorée 2 0 Riz de veau à la poulette 2 0 Fricandeau aux petits pois 1 5 Fricandeau à la chicorée 1 4 Fricandeau à la ravigotte 1 4 Fricandeau à l'oseille 1 4 Fricandeau à l'Espagnole 1 4 Côtelette de veau au jambon 1 4 Côtelette de veau aux petits pois 1 10 Côtelette de veau en papillotte 1 5 Côtelette de veau panée, sauce piquante 1 0 Côtelette de veau, sauce tomate 1 5 Blanquette de veau 1 0 Oreille de veau à la ravigotte 1 4 Oreille de veau farcie, frite 1 4 Oreille de veau frite ou en marinade 1 4 Cervelle de veau en matelote 1 4 Cervelle de veau à la purée 1 4 Tendons de veau panés, grillés, sauce piquante 1 4 Tendons de veau à la poulette 1 4 Tendons de veauen macédoine 1 5 Tendons de veau aux petits pois 1 5 ENTRÉES DE MOUTON. Gigot de mouton braisé, aux légumes 1 0 Tendons de mouton grillés 0 18 Tendons de mouton aux petits pois 1 5 Hachi de mouton à la Portugaise 1 0 2 Côtelettes de mouton à la minute 1 5 2 Côtelettes de mouton aux racines 1 5 2 Côtelettes de mouton au naturel 0 18 2 Côtelettes de pré 1 0 Epigramme d'agneau 2 Côtelettes d'agneau au naturel Tendons d'agneau aux pointes d'asperges Tendons d'agneau aux petits pois Blanquette d'agneau Filet de chevreuil 1 5 Côtelette de chevreuil Queue de mouton à la purée 1 5 Queue de mouton à l'oseille ou à la chicorée 1 5 ENTRÉES DE POISSONS.