fr. s. Merlan frit Maquereau à la maître d'hôtel Saumon frais, sauce aux câpres 2 10 Raie, sauce aux câpres ou au beurre noir 1 10 Turbot, sauce aux câpres 2 10 Cabillaud Morue fraîche au beurre fondu Morue d'Hol. à la maître-d'hôtel ou à la Provençale 1 10 Sole frite Sole sur le plat 5 0 Eperlans frits Barbue Turbotin Matelote de carpe et d'anguille 2 0 Tronçon d'anguille à la tartare 1 10 Carpe frite, la moitié 2 0 Perche du Rhin à la Vallesfiche Goujons frits 1 5 Truite au bleu Laitance de carpe Moules à la poulette 1 5 Homard 3 0 Esturgeon 2 10 RÔTS. fr. s. Bécasse 3 Mauviettes Poularde fine 9fr. la moitié 4 10 Poulet Normand, 7fr. la moitié 3 10 Poulet gras, 6fr. la moitié 3 0 1 Pigeon de volière 2 10 Perdreau rouge Perdreau gris 3 10 Caneton de Rouen Caille 2 0 Agneau Veau 1 0 Mouton Levreau Grive Obergine 1 10 ENTREMETS.